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近日，宁夏固原善家堡战国秦人墓地考古传来重磅突破！考古团队在秦文化标志性青铜蒜头壶中，成功鉴定出距今约 2300 年的战国秦国粮食酒残留物。一壶封存两千余年的秦代古酒破土而出，揭开先秦秦人谷物酿酒的密码，也让我们得以溯源关中大地绵延千年的酿酒根脉。
善家堡墓地毗邻战国秦长城，出土 183 座战国墓葬。这件青铜蒜头壶采用纺织物内衬、有机泥浆外涂双层密封工艺，壶内留存 3740 毫升古液体，是国内现存保存最为完整的战国秦酒类遗存。经科研团队多学科高精检测，液体内检出 24 类发酵相关化合物，证实为秦人酿造的粮食酒。研究进一步证实，战国秦人早已掌握谷物制曲、糖化与发酵同步开展的成熟酿造工艺。
秦起于西陲，兴盛于关中。固原自古便是秦国西北重要屏障，与关中地缘相接、文脉相通。秦人由西向东发展，将成熟的谷物酿酒技艺带入关中平原。肥沃的黄土、适宜的气候、丰富的粮食作物，让关中成为先秦酿酒文明的核心区域。出土于固原的秦代古酒，正是秦人酿酒技术向外传播、秦酒文化广泛流传的实物佐证。
一脉秦酿，根植关中。古关中酒立足关中故土，传承先秦秦人谷物酿酒古法，延续两千多年秦代粮食酒酿造智慧。远在战国，秦人以谷物制曲，匠心发酵；时至今日，古关中坚守粮食固态发酵理念，承袭秦人酿酒底层逻辑，取五谷之精华，循古法之要义，让跨越千年的秦酒风味，在当代得以延续。
此次考古发现填补了西北战国秦酿酒考古空白，佐证华夏谷物酿酒悠久历史。一壶战国秦酒，串联起固原与关中的秦文化纽带，印证关中作为秦酒文明发源地深厚底蕴。从战国青铜壶中的陈年佳酿，到如今醇香绵长的古关中酒，变的是岁月时光，不变的是秦人代代相传的酿酒坚守。
秦韵千年，五谷成酿。古关中酒循着先秦酿酒文脉，深耕关中本土酒文化，以粮为本，以诚酿酒。一杯古关中，敬源远流长的秦代酒文明，品流淌两千三百年的秦人风骨。